乌龙茶01.黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”：1.我国茶学家陈椽教授在《中国名茶》中记载：“提到黄金桂，有幸品尝过的人，即刻会想起那独特醉人的高香，和清醇甘爽的滋味”。2.我国茶学家、茶学泰斗、张天福先生在《福建乌龙茶》一书中叙述：“近年来，黄旦以其奇异“透天香”的品质特点，与上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱”。乌龙茶黄金桂，是由黄旦茶树所制成，故也被称为“黄旦茶”。原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为福建安溪乌龙茶的“四大花旦”之一。黄金桂是以黄旦茶树的嫩梢，制成的乌龙茶，因其汤色金黄，香气独特似桂花，故得此名。黄金桂黄旦茶树每年的采摘期比铁观音早近20天左右，故有“一早二奇”之说。一早：萌芽早、采制早、上市早。二奇：外形黄薄细，内质香醇鲜。素有“一闻香气便知黄旦”之美誉。黄旦茶树属小乔木中叶类早芽种。叶片椭圆较薄、嫩芽黄绿、芽头密少毫、发芽率高。黄旦茶树是乌龙茶中发芽最早的品种，故也被称为“清明茶”。黄旦茶树制成的乌龙茶，属于高香品种。香高气扬，故也被称为“透天香”，素有“未尝清甘味，先闻透天香”。黄旦茶树产量高，一年中有八个月可产茶。年，黄旦茶树被“国家茶树良种审定委员会”定为国家级茶树良种。铁观音02.乌龙茶黄金桂的品质特征：外形：条索紧细匀整、体态较飘不沉重、叶梗细小叶片薄、色泽金黄润亮。香气：香高气扬浓郁芬芳、伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。汤色：金黄明亮或清澈浅黄。滋味：入口微涩、甘鲜醇厚细腻、满口回甘生津。叶底：叶片呈中间黄绿边缘朱红、柔软明亮。铁观音03.乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音的区别：乌龙茶黄金桂与乌龙茶铁观音在特性特征上有一些相似之处，如：都来自福建安溪、外形、汤色、等方面。从两者的品质特征区别如下：乌龙茶铁观音：外形：条索肥壮圆整、形态呈蜻蜓头状。分量重枝心硬枝头皮整齐、叶片卷曲、色泽乌润绿。香气：清香持久悠长、特有的观音韵突显、有兰花香、花生香、椰香、等香气。汤色：传统制法汤色金黄、现代制法汤色橙绿。滋味：醇厚甘鲜、微带蜜韵、鲜爽回甘。叶底：叶片肥厚软亮、叶面呈波纹状，俗称“绸缎面”。铁观音乌龙茶黄金桂外形：条索紧细匀整、体态较飘不沉重、叶梗细小叶片薄、色泽金黄润亮。香气：香高气扬浓郁芬芳、带伴有桂花香、栀子花香、蜜桃香、梨子香等。汤色：金黄明亮或清澈浅黄。滋味：微有涩感、甘鲜醇厚细腻、满口回甘生津。叶底：叶片呈中间黄绿边缘朱红、柔软明亮。两者的核心特点：黄金桂的核心特点是：“高香”被誉为是“透天香”；入口略有涩感；叶底中间绿边缘红。铁观音的核心特点是清香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似“绸缎面”。黄金桂04.黄金桂乌龙茶的冲泡：备具：根据乌龙茶的特点，冲泡适合“景瓷宜陶”，故选择：江西景德镇的瓷具组套、或江苏宜兴的陶具组套。水质：冲泡乌龙茶黄金桂，首选纯净水，其次矿泉水。温杯洁具：用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到：提高茶具温度，避免冲泡时的冷热交替；去除异味；消毒杀菌的作用。冲泡水温:使用℃沸水冲泡。乌龙茶黄金桂中的一些芳香物质，需在高温下才能完全释放挥发出来，因此需用沸水冲泡。投茶量：条索紧结呈半球状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的1/3~1/4。条索松散呈散茶状的乌龙茶：投茶量为茶壶容积的一半。醒茶润茶：注入沸水至茶具三分之一处，停留片刻后，倒去不用。起到:浸润茶叶、唤醒茶叶、恢复茶叶原味本性的作用。冲泡时间：以第1~3泡15秒左右出汤、以后每泡递增10秒左右的冲泡方式为宜。乌龙茶黄金桂一般能够冲7泡以上。黄金桂05.最后回顾一下：用黄旦茶树制成的乌龙茶称为“黄金桂”。黄金桂原产于福建省安溪虎邱的罗岩村，与铁观音、本山、毛蟹、共同被誉为安溪乌龙茶的“四大花旦”之一。黄金桂与铁观音的核心特点：黄金桂的核心特点是：“高香”被誉为是“透天香”；入口略有涩感；叶底中间绿边缘红。铁观音的核心特点是：清香、花果香；观音韵；叶底肥厚软亮似“绸缎面”。铁观音
